יין האמרונה הוא אחד האייקונים של יינות איטליה שעשויים לפי המסורת העתיקה של ייבוש הענבים (במקרה זה ל 120 יום) לפני העברתם לתסיסה. הייבוש נותן ליין טעמים מרוכזים ועשירים ומאפשרים גם יישון של היין. היין מגיע מיקב קנטינה נגר וקרוי על שם המשורר ברטולומו לורנזי שאחד משיריו הפך את יינות ואלפוליצ'ליה למפורסמים. יין נהדר לשתייה עכשיו, אך ניתן גם ליישנו לכשנתיים נוספות. מומלץ לחדרר לשעתיים לפני השתייה.