יין מבעבע יבש העשוי מענבי שנין בלאן ושרדונה בשיטה המסורתית. היין מגיע מיקב ידוע וותיק בעמק הלואר שנרכש ב 1973 על ידי בולינג'ר. הענבים ליין הזה מגיעים מכרמי היקב בעמק הלואר שמטופלים בכורמות בת קיימא. היין מצויין כאפריטיף או לצד אנטיפסטי.