סיינט אמור הוא תת האזור הצפוני הקריר ביותר של בוזולה. היינות מהאזור הזה הם קלים, עם פרי רענן וקלים מאוד לשתייה, בייחוד באקלים חם כמו שלנו. דומיין בילאר זוכה הפרסים מתגאה בגפנים בנות 60 שנה שמייצרות פרי מרוכז מבלי לאבד את הרעננות הטיפוסית לגאמיי. מומלץ לצנן את היין הזה מעט לפני השתייה. הוא מצויין לבדו או עם ארוחות קלות של קישים, פשטידות, גבינות ואנטיפסטי.