זהו יין עשיר ומיוחד המגיע מגפנים בוגרות הגדלות בתת אזור של רוסיון הנקרא Maury. האקלים פה חם ויבש ונושבות בו רוחות חזקות שעל פי האגדה מטריפות את הדעת ומכאן שם היין (Folie). הגפנים הבוגרות מפיקות כמות מעטה של ענבים קטנים, מה שיוצר יין מרוכז ופירותי מאוד. היין מיושן בעץ אלון צרפתי למשך 15 חודשים והוא קטיפתי עם פרי מרוכז ותיבול. מתאים למאכלים עשירים כמו תבשילי קדירה.