יינן יקב ווסטאנד, ביל קלבריה, היה מתאגרף בנעוריו ומכאן שמו של היין, אך השם גם מרמז על מה שבתוך הבקבוק. היין עשוי מענב הדוריף שמקורו בדרום צרפת אך משגשג באקלים החם של אוסטרליה, שם הוא מקבל טעמי פרי שחור עצמתי, כהה ועסיסי. היין מתאים לבשרים צלויים ופשטידות עשירות בגבינות.