לכבוד שבועות קבלו את המדריך המקוצר להתאמת יין וגבינות.

יין אדום עוצמתי עם גוף מלא

יינות כמו קברנה סוביניון, סירה וזינפנדל מתאימים לגבינות עוצמתיות בטעמן. אנו ממליצים על גבינות קשות ומעט מלוחות כמו גבינת צ׳דר מיושנת על טוסט.

גבינות מעושנות כמו גאודה מעושנת ידגישו את ארומות הטבק ביין שיראז.

גבינת מנצ׳גו תעזור להדגיש את הפירותיות של גרנאצ׳ה (גראנש) ספרדי.

יין אדום ארומתי עם גוף קל

יינות כמו פינו נואר ובוז׳ולה מתאימים לגבינות עדינות חצי קשות כמו גרוייר. אם תעדיפו גבינות רכות יותר, אנו ממליצים על גבינת ברי או קממבר, שהן עדינות אך מעט ״מסריחות״. דרך טובה לדעת כמה מסריחה צריכה להיות הגבינה- ככל שהיין בעל ארומות וטעמים יותר חזקים (כמו אדמה, פטריות), כך גם הגבינה צריכה להיות חזקה יותק.

יין לבן וגבינות:

קל יותר להתאים יין לבן לגבינות בגלל שאין בהם טאנינים. כמעט כל גבינה מתאימה ליין לבן, למעט גבינות כחולות (כמו רוקפור) שהן דומיננטיות מידי. הנה כמה התאמות יין לבן וגבינות שאנו ממליצים עליהם.

מקור הסוביניון בלאן בעמק הלואר שבצרפת, שם אפשר למצוא גם הרבה עדרי עיזים. גבינות העיזים מתאימות בצורה נפלאה לסוביניון בלאן או שרדונה יבש ללא עץ (כמו השרדונה של פלטר), בעיקר כשהם מתיישנות ומפתחות טעמים מתובלים מעט.

יינות מבעבעים חצי יבשים

יינות מבעבעים חצי יבשים כמו פרוסקו, למברוסקו ומוסקטו ד׳אסטי מתאימים בצורה מפתיעה לגבינות קשות יבשות ומלוחות כמו פרמזן.

פונדו בדרך כלל עשוי מגבינות שוויצריות כמו גרוייר המוציאה ארומה של אגוזים כשהיא נמסה. יחד עם הריזלינג חצי יבש ומתקתק, נוצר שילוב טעמים מתוק-מלוח נעים ומאוזן.

שרדונה עשוי באיזורים עם אקלים קריר יחסית ומאופיין בארומות פרחוניות ופירותיות וטעמי וניל ועץ. בשילוב עם גבינות מסריחות, השרדונה מנטרל את הריחות החזקים של הגבינה וזו הופכת ליותר נעימה ופחות אגרסיבית.

יינות קינוח

באירופה בסוף הארוחה כשפותחים בקבוק של פורט נהוג להגיש אותו עם גבינה, והגבינה הכי מומלצת עם פורט מיושן היא גבינה כחולה כמו גורגונזולה. העוצמתיות שבגבינה מרגיעה את הטאנינים והאגרסיביות של היין המחוזק ומשאירה טעמים של פירות מיובשים, שוקולד וקפה.