כניסה
כשחושבים על יין, יש רומנטיקה הקשורה לכוסות המיוחדות עם הרגל, לפותחן ולטקס הפתיחה שבסופו שומעים את ה״פופ״ של השעם כשהוא מחולץ מהבקבוק. למרות זאת יקבים רבים עוברים לפקק הברגה אף כי הם מורידים מעט מהחגיגות של פתיחת היין. אז למה יקבים רבים עוברים משעם לאלטרנטיבות לשעם ומה עדיף?
שעם: יתרונו וחסרונות
יתרונות |
חסרונות |
| מוצר טבעימאפשר נשימה ויישון של הייןרומנטיקה והיסטוריה | 1-3% של יין פקוק*ישון לא אחידמשאב טבעי מוגבל ויקר יחסית |
* יין פקוק – יין שהתקלקל בגלל בקטריה שנכנסה ליין דרך פקק שעם. הדבר גורם ליין לריח וטעם של קרטון או מטלית רטובה, עובש.
אלטרנטיבות לשעם:
אלטרנטיבות לשעם, כמו פקק הברגה או פקק סינתטי (דמוי שעם), נמצאים בשימוש משנות השישים והופכים ליותר ויותר נפוצים. באוסטרליה כמעט כל בקבוק סגור עם פקק הברגה. הסיבה לפופולריות היא נפילה באיכות של השעם בשנות השמונים שגרמה לעלייה באחוזי הבקבוקים הפקוקים* ולחיפוש אחר אלטרנטיבה אמינה יותר. מלבד פקקי ההברגה, יש גם מספר סוגים של פקקים דמויי שעם העשויים מחומרים פלסטיים או פולימריים מבוססי צמחים. היתרונות והחסרונות של האלטרנטיבות כיום:
יתרונות |
חסרונות |
| מחיר – 1/2-1/3 משעםמונע כניסת בקטריות וקבלת יין פקוקקל לפתיחה | חלק מהאלטרנטיבות לא מאפשרות ליין לנשוםלרוב עשוי מחומרים לא טבעיםתדמית של יין זול |
אבל שעם לא יותר טוב כי הוא נותן ליין לנשום?
הטיעון המרכזי לטובת פקקי שעם היא היכולת שלהם לתת ליין לנשום. אולם, היום יש בשוק פקקי הברגה אשר לא רק מאפשרי ליין לנשום, אלא אף יותר מדוייקים וצפויים במידת הכנסת החמצן שלהם. היינן יכול לבחור את מידת "הנשימה" שתאפשר התישנות אופטימלית של היין, מה שהרבה פחות מדעי עם שעם.
אז פקק הברגה יותר טוב?
לא בהכרח, אך ליינות שרובנו צורכים ביום יום (עד $30 לבקבוק) האלטרנטיבות לשעם יהיו טובות יותר בשל התמורה למחיר. פקקי השעם האיכותים והעשויים 100% שעם טבעי יהיו בדרך כלל רק בבקבוקים היקרים יותר.
תגובות אחרונות