שבלי 2023, דומיין דאם

שבלי הוא כפר בצפון בורגון שידוע ביינות השרדונה הפריכים והחמצמצים שלו המבוקשים מאוד ברחבי העולם. האקלים הקריר ואדמות חימר, יחד עם הקפדה רבה על כללי הגידול והטיפול בענבים, יוצרים את הטעם המיוחד והמזוהה כל כך עם האזור. היין הזה הוא שרדונה יבש וקלאסי מאזור שבלי שבבורגון, המיוצר על ידי דומיין דאם – יקב משפחתי ותיק המנוהל על ידי האחים אריק, עמנואל והרווה דאם, דור שני לייננים עם מטרה ברורה: לייצר שבלי איכותי המבטא באופן מדויק את הטרואר המקומי. הכרמים הוותיקים (Vieilles Vignes) מעניקים ליין ריכוז טעמים ומורכבות, תוך שמירה על הסגנון המינרלי והמרענן המאפיין את אזור שבלי. שנת הבציר 2023 התאפיינה באיכות גבוהה ויבול נדיב, מה שאפשר יצירת יין מאוזן עם פרי בהיר וחומציות רעננה. בכוס מתקבל יין לבן אלגנטי עם פרי הדרים מודגש ומינרליות נקייה, אשר עם הזמן מתפתחת לתווים עדינים ודבשיים.