שנין בלאן 2023, לה דו ואלה

יין לבן יבש ואלגנטי מאזור סאבנייר שבעמק הלואר, אחד מאזורי הגידול היוקרתיים ביותר בעולם לזן השנין בלאן. היין מיוצר על ידי פיליפ סושלו, שנבחר ל"יינן השנה של עמק הלואר" בשנת 2022, ונחשב למומחה מוביל בזן זה. משפחת סושלו החלה את דרכה כמגדלת תפוחים, ובשנת 2001 רכשה את Domaine Les Deux Vallées. לאחר הרכישה הוחלט להתמקד בזן שנין בלאן, הזן המזוהה ביותר עם סאבנייר ומקורם של כמה מהיינות הלבנים המורכבים ובעלי פוטנציאל ההתיישנות הגבוה בעולם. היין נקרא "שני העמקים" (Les Deux Vallées) על שם שני אזורי הטרואר מהם מגיעים הענבים. לאחר התסיסה הוא מתיישן במשך שישה חודשים על השמרים, תהליך המעניק לו מרקם עשיר ועגול לצד רעננות ומינרליות אופיינית. התוצאה היא יין לבן מורכב ומדויק, המשלב בין עושר ומרקם קרמי לבין חומציות חדה ואופי הדרי מרענן. יין זה טבעוני.