שרדונה 2025, הריסון

שרדונה דרום-אפריקאי אלגנטי ועשיר, פרי יצירתו של היינן המוערך אדם מייסון, מהשמות המוכרים והמנוסים בעולם היין של דרום אפריקה. הענבים מגיעים מכרמים מובחרים באזור סטלנבוש ומלוצוויל שעל חוף האוקיינוס האטלנטי, אזורים הנהנים מאקלים קריר המאפשר הבשלה איטית ושמירה על רעננות טבעית. אדם מייסון החל את דרכו כיינן צעיר בפרויקטים בינלאומיים בצרפת, שם נחשף ל"הריסון" (Hérisson) – מתקן מתכת מסורתי לייבוש בקבוקים, שהעניק ליין את שמו. לאחר שנים ביקבים מובילים כמו Klein Constantia ו-Mulderbosch, הקדיש את עצמו ליצירת יינות אישיים המבטאים את אופיים הייחודי של הכרמים הדרום-אפריקאיים. הענבים נסחטים באשכולות שלמים, עוברים תסיסה קרה והתיישנות בחביות, מה שמעניק ליין עומק, מורכבות ומרקם קרמי. בציר 2025, אותו הגדיר מייסון כ"יוצא דופן", הניב יין עשיר ומדויק במיוחד. יין זה טבעוני.